Salade de seiche au fenouil

Préparation : 45’
dont cuisson : 30’
Plat pour 6 personnes

Ingrédients
1 seiche vidée
4 pommes de terre
1 fenouil
2 tomates
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil
Quelques tiges d’aneth
1 c. à soupe de salicornes au vinaigre
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’huile de colza
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Faire chauffer une poêle. Couper la seiche en petits morceaux, la mettre dans la poêle et laisser cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen. Hacher l’ail finement et l’ajouter en fin de cuisson.

- Laver soigneusement les pommes de terre, les mettre dans une casserole remplie d’eau froide. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.

- Dans un grand saladier, verser le vinaigre balsamique, saler, poivrer. Ajouter les huiles d’olive et de colza. Bien mélanger cette vinaigrette.

- Laver le persil, l’égoutter, l’effeuiller. Laver le fenouil et les tomates, les couper en petites tranches. Égoutter les salicornes. Ajouter le persil, le fenouil, les tomates et les salicornes dans le saladier. Mélanger.

- Lorsque le cuisson de la seiche et des pommes de terre est terminée, les laisser refroidir. Couper les pommes de terre en tranches. Ajouter ensuite la seiche et les pommes de terre dans le saladier et mélanger intimement le tout.

- Ajouter les tiges d’aneth en décoration et servir frais.

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