Paella à l'encornet et au chorizo

Préparation : 45'
dont cuisson : 40'
Plat pour 4 personnes

Ingrédients
800 g d'encornet
16 rondelles de chorizo doux ou pimenté
500 g de bettes
300 g de panais
3 oignons
3 gousses d'ail
300 g de riz rond bio ½ complet
½ l d'eau ou de bouillon de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de curcuma
Fleur de sel, poivre du moulin

 

- Faire chauffer à feu doux une grande poêle avec l'huile d'olive.

- Éplucher les oignons, les couper en morceaux, les mettre dans la poêle et les laisser cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

- Peler les panais, les laver avec les bettes.

- Couper les panais en tronçons de 3 cm de long environ et les mettre de côté.

- Séparer les feuilles de bette de leur tige et les mettre de côté.

- Couper les tiges de bette en tronçons de 3 cm de long environ, les ajouter dans la poêle. Ajouter ensuite les panais et le curcuma. Bien mélanger. Laisser cuire 10 minutes toujours à feu doux.

- Verser ensuite tout le contenu de la poêle dans un grand plat et le mettre de côté.

- Rincer l'encornet à l'eau fraiche du robinet puis le sécher avec des feuilles de papier absorbant. Le couper en morceaux irréguliers de 4 à 5 cm de côté.

- Faire chauffer la poêle à feu vif, y mettre les morceaux d'encornet et les faire sauter pendant 2 minutes.

- Faire chauffer l'eau ou le bouillon de légumes jusqu'à ébullition.

- Ajouter le riz dans la poêle puis les légumes, verser ensuite l'eau ou le bouillon de légumes. Ajouter encore le chorizo et une pincée de sel. Laisser cuire pendant 25 minutes à feu moyen.

- Peler les gousses d'ail et les hacher finement.

- À la fin de la cuisson, couper les feuilles de bette en morceaux de 4 à 5 cm, les mettre dans la poêle et bien les mélanger à la préparation (la chaleur de la préparation suffit à les cuire). Saupoudrer ensuite la paella avec l'ail haché, poivrer à volonté et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

- Servir bien chaud.

Vie Saine et Zen